{{searchTotal}} תוצאות
לחיפוש
בנושא "{{term}}"

סלט פוקצ'ה

20 אוקטובר 2016

חמה, פריכה וממכרת – פוקצ'ה ביתית טעימה כמו שהיא, אבל חכו שתכירו אותה כסלט ים-תיכוני צבעוני ומרשים


חומרים ל־ 6 מנות
½1 כוסות מי ברז
2 כפות שטוחות של סוכר לבן (לבצק)
1 כף גדושה של שמרים יבשים או
1/4 קוביית שמרים טריים
4 כוסות קמח לבן
1/2 כפית מחוקה של מלח דק
4 כפות גדושות של שמן זית
1 בצל סגול מקולף וחתוך לחצאי טבעות
15 עגבניות שרי אדומות חצויות
15 עגבניות שרי צהובות חצויות
3 כדורי מוצרלה גדולים במים
חופן עלי בזיליקום
1/2 כוס חומץ בלסמי
4 כפות סוכר לבן (לרוטב)
מלח גס
הכנה
1. אל קערת ערבוב במיקסר עם וו לישה מכניסים מים, 2 כפות סוכר, שמרים, קמח, שמן זית ומלח. נותנים למיקסר לערבל את כל החומרים למשך 5 דקות במהירות איטית ואז עוד 7 דקות במהירות גבוהה. בתום הערבול מוציאים את וו הלישה ומכסים את קערת הבצק למשך כ־ 45 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
2. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים אותו מן הקערה אל משטח מקומח ומחלקים את הבצק ל־ 3 כדורים. מכל כדור בצק יוצרים בעדינות ביד צורת לחמנייה מוארכת ובעזרת האגודל יוצרים בור במרכזה (אין להשתמש במערוך לשלב זה). מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בשקית ניילון גדולה ונותנים להן לתפוח שוב כ־ 45 דקות.
3. מחממים מראש תנור ל־ 250 מעלות, כשבתוכו מניחים תבנית ריקה הפוכה. זו תתחמם היטב ותשמש אותנו כמשטח אפייה שעליו נניח את הבצק. פוקצ׳ות אוהבות חום גבוה.
4. מתיזים על הפוקצ׳ות התפוחות בזהירות שמן זית ומפזרים מלח גס.
מניחים את המגש עם נייר האפייה על המגש ההפוך שבתוך התנור ואופים כ־ 5– 6 דקות, עד לקבלת שיזוף יפה מכל צדי הפוקצ׳ה.
5. בסיר קטן מרתיחים יחד את הסוכר והחומץ הבלסמי ומבשלים למשך כמה דקות עד שמתקבל סירופ סמיך ויציב.
הגשה
חותכים את הפוקצ׳ה לחתיכות עבות ואלכסוניות, מפזרים את העגבניות והבצל הסגול, קורעים ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום ואת עיגולי המוצרלה, ולבסוף מטפטפים לכל אורך הפוקצ׳ה את הסירופ הבלסמי, שמן זית ומעט מלח גס.
%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a4%d7%95%d7%a7%d7%a6%d7%94
צילום וסטיילינג: דניאל שכטר